大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 专题 健康
当前位置:首页 > 食材首页 > 水产品/淡水鱼 > 鲟鱼
鲟鱼

注册免费送体验金平台

适宜:一般人均适宜
简介:鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为“水中活化石”。我国的中华鲟(国家一级保护动物)最大个体达600公斤。鲟鱼一度濒临灭绝,现已用配合饲料把鲟鱼养成商品鱼上市。鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高,从鱼皮到鱼籽,全身都是宝。鲟鱼价格自开始人工养殖后,从几百元/kg跌至几十元/kg,但仍旧比传统的“四大家鱼”昂贵许多。
分享到:
收藏(0)

鲟鱼的基本介绍

鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。鲟龙鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

鲟鱼的选购技巧

在购买鲟鱼的时候,应该如何挑选?怎样辨别鲟鱼是否新鲜?下面让妈网百科告诉你吧。

1、新鲜的鲟鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离

2、新鲜的鲟鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

3、新鲜的鲟鱼鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

4、新鲜的鲟鱼鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

鲟鱼的营养价值

鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

1、长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效

2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。

3、鲟的鳃有清热解毒的特效。

4、鲟肝主治疮疥。

5、鲟油治疗烫伤有特效。

6、鲟鼻补虚下气。

7、因鱼鳔含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

8、鲟鱼子具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。

鲟龙鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

鲟鱼的功效与作用

虹鳟鱼富含蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)等营养物质。

虹鳟鱼胆固醇含量几乎为零,营养丰富,具有很好的食用及药用价值。

如何挑选鲟鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。

鲟鱼的保存方法

1-3天

吃鲟鱼你要知道 知识库

扫一扫手机查看