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节瓜

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别名:毛瓜、毛瓜
禁忌:脾胃虚寒者少食;
适宜:一般人群均可食用。尤适宜肾脏病、浮肿病、糖尿病患者。
简介:节瓜,属葫芦科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部,是我国的特产蔬菜之一,在岭南各地栽培历史悠久,栽培面积较大。在海南,节瓜栽培也有多年历史。节瓜根系较强大,但比冬瓜弱。茎蔓生,五棱。茎节腋芽容易发生侧蔓,故分枝力强。
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节瓜(营养成分/每100克)
  • 热量(大卡) 12
  • 钾(毫克) 40
  • 维生素C(毫克) 39
  • 磷(毫克) 13
  • 镁(毫克) 7
  • 钙(毫克) 4
  • 碳水化合物(克) 3.4
  • 膳食纤维(克) 1.2
  • 蛋白质(克) 0.6
  • 烟酸(毫克) 0.4
  • 维生素E(毫克) 0.27
  • 硒(微克) 0.26
  • 钠(毫克) 0.2
  • 铁(毫克) 0.1
  • 脂肪(克) 0.1
  • 锰(毫克) 0.1
  • 锌(毫克) 0.08
  • 维生素B2(毫克) 0.05
  • 铜(毫克) 0.02
  • 维生素B1(毫克) 0.02
  • 维生素A(微克) 0
  • 胡萝卜素(微克) 0
  • 叶酸(微克) 0
  • 维生素B6(毫克) 0
  • 维生素B12(毫克) 0
  • 碘(微克) 0
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节瓜的基本介绍

节瓜,属葫芦科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部,是我国的特产蔬菜之一,在岭南各地栽培历史悠久,栽培面积较大。在海南,节瓜栽培也有多年历史。节瓜根系较强大,但比冬瓜弱。茎蔓生,五棱。茎节腋芽容易发生侧蔓,故分枝力强。

节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。在香港,花瓣新鲜未干的嫩节瓜,更被视为高档蔬菜看待。 老瓜耐贮运,可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。

节瓜的选购技巧

在果实形状上,节瓜从短圆柱形到长圆柱形,果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有,品种不少。选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的瓜。

节瓜的功效与作用

节瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑湿,健脾胃,通利大小便;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

节瓜的营养价值

节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热,相较于冬瓜的寒凉,很具“正气”。

节瓜的制作技巧

嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳。

节瓜的适合体质

脾胃虚寒者少食;

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