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芦蒿

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别名:水艾,水蒿,藜蒿,泥蒿,蒿苔
禁忌:脾胃虚寒者不宜食用过量。
适宜:适宜健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,瘀血体质
简介:湿中生耐阴性的多年生草本植物,植株具清香气味,以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。芦蒿可凉拌或炒食,嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
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芦蒿(营养成分/每100克)
  • 钾(毫克) 40
  • 磷(毫克)  8
  • 蛋白质(克)  3.7
  • 镁毫(克)  2
  • 维生素C (毫克) 1
  • 钠(毫克) 1
  • 脂肪(克) 0.7
  • 铁毫(克)  0.5
  • 锌毫(克)  0.2
  • 铜(毫克) 0.05
  • 锰(毫克 ) 0.05
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芦蒿的基本介绍

湿中生耐阴性的多年生草本植物,植株具清香气味,以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。芦蒿可凉拌或炒食,嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。

芦蒿的选购技巧

1.大叶蒿。又名柳叶蒿,叶羽状三裂,嫩茎青绿色,清香味浓,粗而柔嫩,较耐寒,抗病,萌发早,产量高;

2.碎叶蒿。又名鸡爪蒿,叶羽状五裂,嫩茎淡绿色,香味浓,耐寒性略差,品质好,产量一般。

芦蒿的功效

湿热 小便不利 肝炎 风痒疥疮、黄疽

芦蒿的储存方法

挑选的芦蒿要只有毛衣针粗细的,加工时不能用刀切,一定要用手折掐成寸许长的段,刀切会染上铁腥气。

芦蒿的叶子是不用的,蒿茎最好也只留杆尖部分,有一斤蒿要择掉8两的形容。

芦蒿最宜清炒,要求旺火急就,除了少量油、盐外,不放任何佐料,这样才能把芦蒿的本味最大限度的烹烧出来。芦蒿的本味是什么样的味呢?汪曾祺老先生是这样形容的——“感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道”。

芦蒿的功效与作用

湿热;小便不利;肝炎;风痒疥疮、黄疽

芦蒿的食用禁忌

脾胃虚寒者不宜食用过量。

芦蒿的适合体质

适宜健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,瘀血体质

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