大厨艺
菜谱首页 分类 排行 食材 健康食疗 专题
当前位置:首页 > 食材首页 > 蔬菜类/茎叶花类 > 西生菜
西生菜

注册免费送体验金平台

禁忌:尿频、胃寒的人慎食。
适宜:一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。
简介:生菜从西方引进,故名西生菜。生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。
分享到:
收藏(0)
西生菜(营养成分/每100克)
  • 热量(大卡) 20.00
  • 碳水化合物(克) 4.50
  • 脂肪(克) 0.20
  • 蛋白质(克) 1.20
  • 纤维素(克) 1.20
  • 维生素A(微克) 57.00
  • 维生素C(毫克) 8.00
  • 维生素E(毫克) 1.32
  • 胡罗卜素(微克) 340.00
  • 硫胺素(毫克) 0.02
  • 核黄素(毫克) 0.06
  • 烟酸(毫克) 0.40
  • 胆固醇(毫克) 0
  • 镁(毫克) 18.00
  • 钙(毫克) 80.00
  • 铁(毫克) 1.20
  • 锌(毫克) 0.24
  • 铜(毫克) 0.09
  • 锰(毫克) 0.16
  • 钾(毫克) 206.00
  • 磷(毫克) 38.00
  • 钠(毫克) 159.00
  • 硒(微克) 0.57
  •  
西生菜的做法西生菜的做法大全>>

西生菜的基本介绍

生菜从西方引进,故名西生菜。生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

西生菜的选购技巧

如何选购生菜?挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

挑选生菜,先看菜叶的颜色是否青绿,然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆,叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会有。

西生菜的营养价值

1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;

2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

3. 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;

4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

西生菜的功效与作用

生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

西生菜的适用人群

一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。

西生菜的储存方法

储存时,将生菜的菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

扫一扫手机查看