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黑胡椒酱

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适宜:一般人群均可食用。
简介:黑胡椒酱是以黑胡椒为原料制成的一种酱。
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黑胡椒酱的做法黑胡椒酱的做法大全>>

黑胡椒酱的基本介绍

黑胡椒酱是以黑胡椒为原料制成的一种酱。

黑胡椒酱的选购技巧

黑胡椒酱是常见的酱料,在各大商场都会轻易找到。看到玲琅满目的商品,黑胡椒酱怎么选购才好?

1、看。好的黑胡椒酱是饱满有亮度的黑褐色,也不是越黑就越棒。 至于口味,黑胡椒酱味道浓郁、辛辣香浓,宜炖肉,烹制野味和火锅。

2、闻。食材讲究新鲜不过期。因此,我们可以通过闻黑胡椒酱的味道来判断其是否完好。一般新鲜不过期的黑胡椒酱,味道浓郁,香气四溢;要是过期的话,就会散发出奇怪的气味。

3、摇。黑胡椒酱的零售包装一般是罐装,而其外观一般是玻璃瓶。我们可以摇一摇黑胡椒酱,其浓度一般是浓密的,要是稀散的,就是质量有问题了。

做法一

【材料】

粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片

调味料

酒1大匙、AI酱4大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙

【作法】

1.洋葱、蒜、姜分别切碎,用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香,再加入剩余的调味料(水淀粉除外)及1杯清水煮开后转小火熬煮。

2.待材料煮至软烂时,加入粗粒胡椒粉一同煮至入味,汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡,即可盛出装瓶后冷藏。

【制作小秘诀】

1切洋葱的时候很容易因刺激而流泪,不妨在切开后先用水冲一冲再切,或放入冰箱冷冻10分钟后再切。

2如果有研磨机,用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入,味道更好,如果买现成的胡椒粉,一定要新鲜才香,否则放置太久,味道会变差。

编辑本段做法二

材料黄油2 大匙、洋葱末3 大匙、蒜末2 大匙、黑胡椒细粒3 大匙、鲜奶油1 大匙、水1

又1/2 碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1 大匙。

作法

1.先把黄油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒;

2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以面粉水芶芡,再加1 大匙威士忌酒即可。

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