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洋葱汤

洋葱汤

Alin的美味厨房64

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2012-06-29 / 11380 人浏览
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实在是平易近人的好汤,用不着太多心思就能做得好吃~ 挑上几种不同品种的洋葱,切碎一起丢进锅子里,裹覆一层晶亮的油脂,一会儿的功夫就能嗅见浓郁诱人的焦香,再切几片baguette,盖上厚厚一层cheddar,塞进烤箱大火烘焦,暖暖一份,你的冬日晚餐。

主料

  
白洋葱1只红洋葱1只Shallot4-5只
Baguette几片高汤5cups

辅料

  
韭葱1根中筋粉2tbs无盐黄油30克
橄榄油2tbs干红葡萄酒1/2cup红糖1tsp
1瓣Cheddar cheese适量研磨黑胡椒适量
适量Cheddarcheese适量

洋葱汤的做法步骤

洋葱汤的做法图解1

1. 食材 4-5人份? 1只 较大的白洋葱? 1只 较大的红洋葱? 4-5只 Shallot,就是很小只的洋葱,最好有,没有就算了~? 1根 韭葱,实在不行大葱也好吃的? 30g 无盐黄油? 2tbs 橄榄油,最好是EXV olive oil? 1/2cup 干红葡萄酒? 5cups 高汤,用超市里买的就好,高汤不够就添水? 1tsp 红糖? 1瓣 蒜,拍扁? 几片 Baguette? 一些 Cheddar cheese 或者 Gruyère cheese? 2tbs All-purose flour,中筋粉,或者最普通的面粉? 盐和研磨黑胡椒

洋葱汤的做法图解2

2. 将橄榄油和黄油在锅中加热,等待略为冒泡。

洋葱汤的做法图解3

3. 放入各种洋葱、蒜、一大撮盐,翻炒2min至均匀裹覆脂肪。

洋葱汤的做法图解4

4. 上盖中小火30分钟,中间每10min搅拌一次。火力不要太大,焦糖色是香甜的,焦糊色就是苦的了。随后撒入面粉、红糖翻炒到均匀裹覆洋葱,约1min。

洋葱汤的做法图解5

5. 倒入葡萄酒,轻刮锅底粘块稀释在汁水中,等待酒气挥发,酸度散去,约2min,随后加入高汤,上盖中小火炖煮30min,开盖盐、黑胡椒调味,记得尝一下。

洋葱汤的做法图解6

6. 趁着这会儿时间把面包片烤一下,预热200度快烤到金黄色就好,时间不一定,看具体面包变化,可以刷层橄榄油,也可以刷蒜油,还可以撒一些百里香,看你喜欢咯。同时把烤罐放进烤箱暖热。

洋葱汤的做法图解7

7. 汤好后取出烤罐,盛入洋葱汤,放一片面包,盖上厚厚一层芝士片,放回烤箱将芝士烘焦些许即可。

洋葱汤的做法图解8

8. 说实在的,冬天就需要这样一罐摆在你的面前,再多拿几片面包,边喝边沾边吃,肚里暖,心里也暖,enjoy!

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