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腌嫩姜-夏日必备

腌嫩姜-夏日必备

橙色欢果54

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2016-10-07 / 12025 人浏览
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每到嫩姜上市的季节,总会记得腌制几次,量不用大,1-2斤即可,每天早上吃几片,有时注册送体验金无需申请时也会来几片,不自觉地在空调间的御寒能力渐涨,同事总会问,不上火?答曰:驱寒。其实这货属酸酸甜甜微微辣的口感,真是会越吃越上瘾。冬吃萝卜夏吃姜,食物与节气的契合即在此。

主料

  
嫩姜1000克

辅料

  
1大勺香醋400毫升白砂糖45克

腌嫩姜-夏日必备的做法步骤

腌嫩姜-夏日必备的做法图解1

1. 新鲜嫩姜。

腌嫩姜-夏日必备的做法图解2

2. 刮去部分老皮,剥去姜叶。

腌嫩姜-夏日必备的做法图解3

3. 清洗干净,切成薄片。

腌嫩姜-夏日必备的做法图解4

4. 切好的姜片。

腌嫩姜-夏日必备的做法图解5

5. 洒盐,拌匀。

腌嫩姜-夏日必备的做法图解6

6. 冰箱腌制一晚,滤出姜水。

腌嫩姜-夏日必备的做法图解7

7. 香醋和白糖混合均匀,尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。
将混合后的汁水倒入生姜中,拌匀。

腌嫩姜-夏日必备的做法图解8

8. 装入瓶中,密封腌制3-5天,待入味即可食用。

腌嫩姜-夏日必备的做法图解9

9. 取食时,用干净无油的筷子或叉子取出姜片。

腌嫩姜-夏日必备的做法图解10

10. 每天来上几片。嫩嫩的姜头部分,其实一点也不辣。

腌嫩姜-夏日必备的做法图解11

11. 放冰箱继续腌制,越入味越好吃。一直泡着的姜,辣味会越来越淡,吃不惯辣的就多腌几天。

小窍门

嫩姜肉质脆爽,夏季时节的一大物产。姜可以切成薄片,也可以切成丝。
香醋的选用以不太酸为宜,试过几个酸度,一般4.5左右的正好,5以上就过酸了。
香醋的用量为基本没过姜片。
糖和醋的比例以个人口味为准。

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