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蒜苔腊肉炒鸡蛋

蒜苔腊肉炒鸡蛋

蜜桃爱烘焙

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2016-10-07 / 10645 人浏览
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饥肠辘辘,想快速搞定一个下饭菜。我带上拍照才10分钟。非常简单,试试吧。

主料

  
腊肉 切片100克蒜苔(蒜苗)6-8根100克草鸡蛋(乌骨鸡蛋)3个 约140克
剁辣椒1/2大匙10毫升料酒5毫升
1小匙白砂糖1/2小匙温水50毫升

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法步骤

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解1

1. 【准备食材】广东的腊肉。就是煲仔饭用的那种。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解2

2. 腊肉切片,备用。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解3

3. 蒜苔,切成2cm左右的小段

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解4

4. 准备3个鸡蛋,我用的是乌骨鸡鸡蛋,青壳的。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解5

5. 蛋黄很好看的橙色。健健康康的。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解6

6. 【处理蛋液】在鸡蛋中放入料酒,盐,打散成鸡蛋液。准备50ml温水(手感觉比自己温度高一些些,即可,约45-50度)。一边慢慢加入蛋液里,一边搅拌鸡蛋液,以免鸡蛋液凝固。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解7

7. 准备剁辣椒,1/2大匙

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解8

8. 【焯水】蒜苔在沸水里,焯一下,30秒-60秒。去除蒜苔里果酸成分。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解9

9. 用漏网,将蒜苔沥干,备用。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解10

10. 【炒菜】热锅,热油。油只需一点点。腊肉里都是油。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解11

11. 油温只要2成热度,不必太热,就把腊肉放入油锅内。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解12

12. 煸炒出油后,从锅内取出,备用。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解13

13. 就用锅内的油,炒鸡蛋。油锅热到6成,放入鸡蛋液,用勺子慢慢推鸡蛋边缘,这样炒。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解14

14. 勺子推成这样,即可。蓬松柔软的炒鸡蛋

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解15

15. 放入蒜苔

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解16

16. 翻炒几下。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解17

17. 放入腊肉。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解18

18. 翻炒几下。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解19

19. 放入白砂糖和剁辣椒。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解20

20. 翻炒均匀,即可出锅。炒菜时没放盐和鸡精,是因为腊肉本就有咸味,鸡蛋也已调味过,且这乌骨鸡蛋很鲜美,不必再放鸡精。健健康康的吃。

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解21

21. 配双筷子,开吃

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解22

22. show time

蒜苔腊肉炒鸡蛋的做法图解23

23. 超有食欲的。

小窍门

【腊肉处理】腊肉应该先蒸熟,再炒的时候就和蒜苔同步放入,即可。

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