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酒酿玫瑰馒头

酒酿玫瑰馒头

糖小饼

糖小饼

2016-10-07 / 11445 人浏览
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配方收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》,分量:10个

主料

  
普通面粉(中筋面粉)200克酒酿汁100克即发干酵母1/4茶匙

辅料

  
红曲粉1汤匙

酒酿玫瑰馒头的做法步骤

酒酿玫瑰馒头的做法图解1

1. 酒酿里面的米粒挤干净汁后滤掉不用,取100G酒酿汁和面
酒酿可以使面团发酵但是比较缓慢,所以这里添加了少量的干酵母作为补充
所有材料混合揉成光滑均匀的面团

酒酿玫瑰馒头的做法图解2

2. 面团一发后滚成长条,等分成5个剂子

酒酿玫瑰馒头的做法图解3

3. 每个剂子再分成4等分分别滚圆压扁

酒酿玫瑰馒头的做法图解4

4. 每个压扁的小剂子擀成比饺子皮略厚的中间厚周围薄的圆片

酒酿玫瑰馒头的做法图解5

5. 如图把四张圆面片从上往下顺次叠加

酒酿玫瑰馒头的做法图解6

6. 再从下往上卷起(也就是从那张叠在最上层的面片开始卷),用手从中间掐断

酒酿玫瑰馒头的做法图解7

7. 卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子

酒酿玫瑰馒头的做法图解8

8. 拧断面卷后将断面朝下就得到两朵玫瑰

酒酿玫瑰馒头的做法图解9

9. 依次做好所有生坯,排入蒸锅中醒发15分钟

酒酿玫瑰馒头的做法图解10

10. 凉水上锅水开后中大火蒸15分钟,关火焖10分钟即可

酒酿玫瑰馒头的做法图解11

11. 成品~

酒酿玫瑰馒头的做法图解12

12. 成品~

酒酿玫瑰馒头的做法图解13

13. 成品~

小窍门

很好看的一款造型馒头~更重要的是还很好做,不费事
不像做卡通造型馒头那样要配各种颜色还要各种捏

这款是用到酒酿发酵,有淡淡的酒酿香味
是供给面食书的稿子,为了多样性所以做了各种小变化
比如这种用酒酿来发酵的方法,比较常见的是用来做酒酿饼
配方的时候专门搭给了玫瑰花的这款造型,微醺的浪漫优雅
如果纯用酵母发酵当然也可以,就普通做馒头那样就行

宿舍网又炸了= =这几天都传不上图,传了三天才终于弄好
嗯就不多码字了,万一网又炸掉发布不出来我就要哭了

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