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酥皮绿豆饼

酥皮绿豆饼

humil09

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2016-09-10 / 12795 人浏览
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一直以为中式酥皮很难,因为西式的千层酥皮,叠被子,很容易漏油。 没有猪油,自己拿猪板油炸的,原来酥皮也没有那么难做啦。 绿豆馅是自己炒的,连皮绿豆,一样细腻。

主料

  
中筋面粉200克猪油65克绿豆馅100克

辅料

  
50克1克10克

酥皮绿豆饼的做法步骤

酥皮绿豆饼的做法图解1

1. 先做水油皮:中筋面粉100g,白糖15g,水50g,猪油15g全部倒在一起拌匀成面团

酥皮绿豆饼的做法图解2

2. 油酥:中筋面粉100g和猪油50g混合在一起揉匀

酥皮绿豆饼的做法图解3

3. 将水油皮面团分成12份,然后盖上保鲜膜松驰半小时。将油酥和绿豆馅分成跟水油皮一样的等分

酥皮绿豆饼的做法图解4

4. 取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间,然后包起来,收口向下

酥皮绿豆饼的做法图解5

5. 案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成牛舌状

酥皮绿豆饼的做法图解6

6. 由上往下卷起来

酥皮绿豆饼的做法图解7

7. 卷起的面团再次用面杖擀成长形

酥皮绿豆饼的做法图解8

8. 由上往下卷起来,盖保鲜膜或者湿布,静置15分钟

酥皮绿豆饼的做法图解9

9. 取一块静置的面团擀开,将绿豆馅放中间,包起来,收口向下

酥皮绿豆饼的做法图解10

10. 用手压扁, 放进烤盘里 ,烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟,绿豆饼翻面,放上层,烤箱200度上下火烤15分钟

小窍门

1.猪油可以网上买也可以用猪板油来炸
2.面团静置的时候记得要盖个布或者保鲜膜,不然会干掉

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