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自制翻糖-简易版翻糖膏

自制翻糖-简易版翻糖膏

向日葵晴天

向日葵晴天

2016-05-07 / 10590 人浏览
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有时为了应急做棉花糖版本的翻糖也是不错的~因为我准备调深色翻糖,需要加大量色膏,所以方子中我只放了15g水,翻糖偏干。如果你需要白色的翻糖膏,建议再加一些水,揉至翻糖能拉伸3-4cm断即可!

主料

  
糖粉(含玉米淀粉)360克白色棉花糖180克凉开水至少15克
白油5克左右

自制翻糖-简易版翻糖膏的做法步骤

自制翻糖-简易版翻糖膏的做法图解1

1. 糖粉为市售含玉米淀粉,白色棉花糖剪小块备用,准备好凉开水和白油。

自制翻糖-简易版翻糖膏的做法图解2

2. 将棉花糖放进微波炉叮30s,拿出来翻拌一下,再叮30s翻拌一下,最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。

自制翻糖-简易版翻糖膏的做法图解3

3. 糖粉倒在揉面垫上铺开一点,倒入融化的棉花糖,像揉面团一样把粉质揉入胶质中。

自制翻糖-简易版翻糖膏的做法图解4

4. 稍干后分次加入凉水揉,不讲究手法,一顿乱揉即可,只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。

自制翻糖-简易版翻糖膏的做法图解5

5. 揉匀后将白油揉进糖团,白油起保湿及增加光泽的作用。

自制翻糖-简易版翻糖膏的做法图解6

6. 最后用双层保鲜膜密封翻糖面团,醒24h后再使用。天热放冷藏醒,天冷室温即可。

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