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鲜虾蛋羹

鲜虾蛋羹

HneyS欢喜

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2014-07-21 / 10075 人浏览
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「Hi 我是个萌萌哒蒸蛋 喜欢我就吃掉我!」嘿 今天早餐是简单、美味、营养的日式蒸蛋+_+搭配鲜虾、香菇,滋味鲜香大满足哦!

主料

  
鸡蛋1颗3只香菇3朵
小葱少许

辅料

  
50克鱼露1茶匙柴鱼味精1/2茶匙

鲜虾蛋羹的做法步骤

鲜虾蛋羹的做法图解1

1. 虾去头去壳去线(想更漂亮就留着尾巴)虾仁可以微波一下先至半熟(或者热水烫一下),注意虾头不要扔掉!

鲜虾蛋羹的做法图解2

2. 鸡蛋打散,加水、鱼露、柴鱼味精,混合均匀

鲜虾蛋羹的做法图解3

3. 蛋液过筛后,倒入容器5-6分满(保留部分蛋液,不要全部用完啦)

鲜虾蛋羹的做法图解4

4. 入锅蒸,至凝固变色,蒸嫩一些哈

鲜虾蛋羹的做法图解5

5. 放入虾头、虾仁、香菇,倒入剩余的蛋液,继续蒸熟,出锅后撒上葱花即可

小窍门

1.蛋液过筛蒸出来更细腻,觉得麻烦可以省略哈。2.一般1颗蛋加3-4汤匙水。3.柴鱼味精也叫做鲣鱼粉,可以用鸡精代替,不建议加盐、香油等其它调味料,会影响鲜味。4.我用的是最小的布丁杯,一颗蛋蒸3-4小杯。5.因为要蒸两次,掌握好时间,第一次不要蒸太久。6.保留虾头是为了虾油&造型,不喜欢的亲不要就好。

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