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桃花酥

桃花酥

美美家的厨房52

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2013-04-23 / 10640 人浏览
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《三生三世十里桃花》
最近真是火得不要不要的.

应了桃花的气氛,
来来来,宝宝们干了这碗三生三世。
饮一杯桃花醉,
品一朵桃花酥。

传统的酥点加上一点点的小心思,
就成了餐桌上绽放的花朵~
好吃又好看。
太合适这个季节了有木有!

主料

  
紫薯泥500克(馅料)

辅料

  
面粉200克(油皮)猪油80克(油酥)糖粉30克(油皮)
温水75克(油皮)低粉160克(油酥)红色素一滴(油酥)
蛋黄适量黑芝麻适量(表面装饰)

桃花酥的做法步骤

桃花酥的做法图解1

1. 所有的食材准备好

桃花酥的做法图解2

2. 把油皮的所有材料放入面包机桶里,启动和面程序(大约二十分钟)

桃花酥的做法图解3

3. 油酥食材里的低粉和猪油混合

桃花酥的做法图解4

4. 揉匀

桃花酥的做法图解5

5. 大约二十分钟时间,油皮面团揉至扩展阶段,检查下,能拉出透明的薄膜

桃花酥的做法图解6

6. 把揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里,醒发30分钟左右

桃花酥的做法图解7

7. 油酥滴入一滴粉色食用色素,揉匀

桃花酥的做法图解8

8. 将油皮和油酥分别分成14份

桃花酥的做法图解9

9. 取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧,将收口朝下放置,全部包好后盖上保鲜膜

桃花酥的做法图解10

10. 紫薯泥也分成14份,揉成圆球,摆上保鲜膜备用

桃花酥的做法图解11

11. 取一份面皮,用擀面杖擀成长舌状

桃花酥的做法图解12

12. 卷起,全部卷好,盖上保鲜膜,醒发20分钟

桃花酥的做法图解13

13. 取一份压扁

桃花酥的做法图解14

14. 再一次擀开,卷起来

桃花酥的做法图解15

15. 全部擀好,再次盖上保鲜膜,醒发20分钟

桃花酥的做法图解16

16. 取一份对折,用大拇指从中间按下去,两头捏紧

桃花酥的做法图解17

17. 面团压扁,擀平,包入紫薯馅

桃花酥的做法图解18

18. 用虎口慢慢将面团收紧,搓成圆球,收口朝下放置,全部包好完成(在制作过程中,每做好一个,就用保鲜膜覆盖好)醒发20分钟

桃花酥的做法图解19

19. 将面团微微按扁,用擀面杖擀成圆形

桃花酥的做法图解20

20. 用刮刀将面饼切割成相等的六份,每一份都切出两道浅浅的花纹

桃花酥的做法图解21

21. 捏合边缘

桃花酥的做法图解22

22. 蛋黄液刷在花心,撒上黑芝麻装饰

桃花酥的做法图解23

23. 全部都做好

桃花酥的做法图解24

24. 放入预热好的烤箱170度烤35分钟(根据自家烤箱情况调整)

桃花酥的做法图解25

25. 成品

小窍门

1、油皮一定要彻底揉匀,需要用温水,油皮油很好的延展性,才能在多次擀开折叠时不破酥楼酥。
2、每次擀好后一定要醒发20分钟,而且一定要盖上保鲜膜,防止表面变干。
3、烘烤温度仅作参考。

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