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蒜蓉蒸红虾

蒜蓉蒸红虾

吖小布

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2013-04-23 / 10800 人浏览
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这道菜用的是阿根廷深海红虾。虽然耗时比较长,但其实大多是在等待,处理工艺简单,适合跟其他菜品同时进行,节省时间。

主料

  
深海红虾6只

辅料

  
料酒适量蒜瓣适量食用油适量
陈醋适量适量生抽适量

蒜蓉蒸红虾的做法步骤

蒜蓉蒸红虾的做法图解1

1. 红虾解冻后用剪刀剪去虾脚、虾须,剪开虾背,挑出虾线。

蒜蓉蒸红虾的做法图解2

2. 红虾放蒸盘中摆好,不要互相堆叠。蒜瓣(这次用了一整头大蒜)拍过之后剁碎,越细越好,不建议用捣蒜器。放小碗里加生抽、少量盐、料酒调成酱汁。用小勺将酱汁淋到每一只虾上,量以能泡住半只虾为准。最后均匀地浇上食用油。将浇好酱汁和油的红虾连盘放入冰箱冷藏室,腌制15-30分钟。

蒜蓉蒸红虾的做法图解3

3. 冷水上锅,大火蒸20分钟。关火后用筷子将大虾夹出来摆盘,用小勺将蒸盘里的酱汁舀出来均匀地浇到每只虾上(每只一勺到一勺半就可以了),剩下的酱汁装到小碗里、按口味加陈醋调味作为蘸料。

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