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回锅肉

回锅肉

追求完美BkgPmC

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2013-04-23 / 11170 人浏览
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这道菜是最家常的经典川菜,但是往往好多人都做的不地道,今天我来和大家分享一下我的做法,希望能帮助到大家。

主料

  
猪五花肉约300克包菜片约150克黑木耳约8片 泡好的
回锅肉专用酱约30克(2勺左右)

辅料

  
洋葱块约60克青椒块约5片红椒片约5片
小葱段约8段姜片约4片蒜片约8片

回锅肉的做法步骤

回锅肉的做法图解1

1. 先将五花肉洗净,和葱段、姜片和料酒一起放蒸锅内蒸约20分钟至熟透,取出放凉,然后用刀切成厚约03厘米的片状,然后把油烧热,下锅炸至淡黄色即可捞出控干油分备用。

回锅肉的做法图解2

2. 准备好葱姜蒜。

回锅肉的做法图解3

3. 包菜洗净,用手撕成片状备用

回锅肉的做法图解4

4. 洋葱去皮洗净,切成块状备用。(切的时候先放水里泡一下,以免辣到眼睛)

回锅肉的做法图解5

5. 将青红椒切成块状备用

回锅肉的做法图解6

6. 黑木耳用清水泡发,去除根部即可

回锅肉的做法图解7

7. 先将锅烧热,放入少许食用油、姜片、蒜片和葱段一起煸炒至出香味,然后依次放入洋葱片、青红椒块、黑木耳和包菜块一起翻炒约20秒,再放入炸好的回锅肉片翻炒均匀。

回锅肉的做法图解8

8. 最后加入酱翻炒均匀,盖上锅盖焖10秒即可出锅装盘。

回锅肉的做法图解9

9. 美味就是这么便捷

小窍门

技巧一:要买新鲜肥瘦均匀的五花肉,蒸的时候放些黄酒或料酒会更好些,肉蒸熟后要放凉再切,这样会切的整些,不会损坏肉的品相。
技巧二:做回锅肉的酱要最后放,这样口味会更佳。

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