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砂锅版窑鸡

砂锅版窑鸡

雨夕之家20

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2013-04-23 / 11055 人浏览
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今天一早去市场买了一只三黄鸡回来做烤鸡,这个烤鸡是用干烧急冷都不破的坤博砂锅做的,其作法有点类似于传统窑式烤鸡的作法,所以我把它叫作《坤博砂锅版窑鸡》。
大约40分钟,一出锅小家伙就喊着要吃鸡腿,吃了鸡腿,还说还想吃鸡翅膀,真是个识货的家伙,都是好东西啊!不过,这个砂锅版的窑鸡,确实是香,特别是外皮,那叫一个酥呀,真是太棒了!

主料

  
三黄鸡用量一只(如100克)烤肉料10克

辅料

  
老抽用量 1勺(如10克)红辣椒10克生姜1块
大蒜一个生抽1勺大葱一根
料酒一勺孜然粉10克10克

砂锅版窑鸡的做法步骤

砂锅版窑鸡的做法图解1

1. 准备好各种调料;

砂锅版窑鸡的做法图解2

2. 把大葱切段、红椒、还有其他的一些调料,一起搅拌均匀;

砂锅版窑鸡的做法图解3

3. 三黄鸡,清洗干净,去除内脏;用叉子扎几下,全身;

砂锅版窑鸡的做法图解4

4. 把三黄鸡放入调料中,不断的按摩;

砂锅版窑鸡的做法图解5

5. 然后用保鲜袋,把三黄鸡装起来,把调料也一起装进去;

砂锅版窑鸡的做法图解6

6. 放入冰箱冷藏4个小时以上,中途,要拿出来翻面,然后按摩;

砂锅版窑鸡的做法图解7

7. 准备砂锅,不要用水清洗哦,特别是锅底白圈,完全不要碰水,用拧干的湿毛巾把锅里面擦干净就可以开始烤了;

砂锅版窑鸡的做法图解8

8. 砂锅里放入烤架;

砂锅版窑鸡的做法图解9

9. 烤架上面,用锡纸,把砂锅的边缘都包围起来,用两张的锡纸,十字交叉,把砂锅包好,这样烤的时候,水分才不会流到砂锅的底部;

砂锅版窑鸡的做法图解10

10. 把三黄鸡用锡纸包起来,放入砂锅中,盖上砂锅盖;

砂锅版窑鸡的做法图解11

11. 开始烤,大约40分钟,中间翻一次面(这个要根据鸡的大小来调整烤的时间);

砂锅版窑鸡的做法图解12

12. 然后关火,不要打开盖子,继续焖约10分钟,待砂锅不再烫手的时候,美味的三黄鸡就可以开吃了

砂锅版窑鸡的做法图解13

13. 最后记得把砂锅擦干净后,倒扣过来,放在通风、干燥的地方;

小窍门


温馨提示:
1、请不要用普通的砂锅来和坤博砂锅这样烤,一般的砂锅是不能这样做的;
2、砂锅,平时要倒扣在干燥、通风的地方

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