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卤水包菜

卤水包菜

Rse13

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2013-04-23 / 10795 人浏览
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看了吴秉承的卤高丽菜(椰菜),很感兴趣,我想啊,圆白菜它本身有丝丝的甜味,用咸蛋和卤水一吊起来,肯定很鲜美,果不其然,做好后迫不及待地赏了一块儿,那个叫鲜啊。

主料

  
包菜1/2个(高丽菜)虾米1/4杯米酒1/4杯

辅料

  
卤水猪脚2块卤水汁1/2杯水煮咸蛋1/2个
葱花1大匙1大匙胡椒粉1小匙
生抽适量麻油1小匙

卤水包菜的做法步骤

卤水包菜的做法图解1

1. 把菜顺着心开半,顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣;

卤水包菜的做法图解2

2. 姜切末,葱切段,虾米泡发,冬菇水发切成条,咸蛋煮熟剖半后切碎;

卤水包菜的做法图解3

3. 底放油约2汤匙,放姜末、葱白,爆香;

卤水包菜的做法图解4

4. 下冬菇和虾米,稍爆,煸炒咸蛋碎,使咸蛋出油;

卤水包菜的做法图解5

5. 放包菜入锅,放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯,再加水刚没过菜面,淋入约米酒1/4杯,放水约1/4锅,撒入胡椒粉约1茶匙;

卤水包菜的做法图解6

6. 加盖约5分钟,开盖,试味,不够咸可加适量生抽,翻均匀后可夹菜出锅,在锅里加少许葱段和麻油1小匙,搅拌均匀,将汁和料浇在菜的上面,即可享用。

小窍门

一、放半只咸蛋黄很重要,它会使汤更鲜美;
二、加猪脚和卤汁是必不可少的。

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