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盐煎三文鱼头

盐煎三文鱼头

可可美厨

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2013-04-23 / 10960 人浏览
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家里有位喜欢吃鱼头的仁兄,隔三差五的就要我做给他吃,吮起鱼骨头来滋滋有味。其实我觉得鱼头没有鱼肉好吃,我也不爱吮骨头,更不喜欢吃鱼头里的脑髓什么的,所以每次做鱼头我只吃鱼划水部分和鱼眼下方的那块肉,嫩滑好吃!
今天在超市看到新鲜到货的三文鱼头,立马买了一个,吃一半留一半。话说这个三文鱼头一点都不腥,用盐和柠檬汁腌制后煎成金黄色就好好吃了,千万不要添加其他的调料,否则会失去鱼本身的鲜味。
不说了,第一筷吃哪里好呢?
鱼划水我来啦……

主料

  
三文鱼头半个

辅料

  
柠檬半个橄榄油一勺一匙
黑胡椒碎适量

盐煎三文鱼头的做法步骤

盐煎三文鱼头的做法图解1

1. 半个柠檬洗净切块。三文鱼头去鳞洗净,用一匙盐和挤四分之一个柠檬汁腌制二十分钟。

盐煎三文鱼头的做法图解2

2. 热锅下一勺橄榄油。我家没有不粘平底锅所以就用炒锅代替,煎鱼的话用平底不粘锅是最好的。

盐煎三文鱼头的做法图解3

3. 油烧热后放入三文鱼头,小火慢煎。

盐煎三文鱼头的做法图解4

4. 煎的过程中在鱼头上撒上磨碎的黑胡椒粒。

盐煎三文鱼头的做法图解5

5. 一面煎至金黄就翻过去煎另一面,也是在煎的过程中加入磨碎的黑胡椒粒。

盐煎三文鱼头的做法图解6

6. 鱼头两面煎至金黄即可装盘食用,吃前挤上几滴柠檬汁,口感更清新。

小窍门

锅不用烧得太热,这样不利健康。
腌制三文鱼头要用盐和柠檬汁,不用姜来去腥。柠檬汁去腥更清新,而且煎制用柠檬汁腌制过的食物不怕产生有害物质,影响健康。

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