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缤纷水果挞

缤纷水果挞

心语梦境

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2013-04-23 / 10555 人浏览
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春天各种水果纷纷上市,一直就想做水果挞,正好家里做注册免费送体验金平台多下来半盒淡奶油,就做了水果挞,也了却了自己的心愿。
在这阳光明媚的春天里,来一份五彩缤纷的水果挞,配上一杯浓浓的咖啡,尽情的享受下午茶的美好时光...

主料

  
芒果1个蓝莓半盒猕猴桃1个
小草莓16个左右

辅料

  
挞皮11克(盐)奶油酱15克(低筋粉)挞皮2100烤(低筋粉)
奶油酱220克(细砂糖)挞皮31个(蛋黄)奶油酱31个(蛋黄)
15克(挞皮)无盐黄油60克(挞皮)细砂糖15克(挞皮)
牛奶100克(奶油酱1)玉米淀粉5克(奶油酱2)淡奶油70克(奶油酱3)

缤纷水果挞的做法步骤

缤纷水果挞的做法图解1

1. 挞皮材料;低筋粉100克、无盐黄油60克、蛋黄1个、盐1克、细纱糖15克、水15克

缤纷水果挞的做法图解2

2. 蛋黄1个,黄油不需要融化直接切丁,放入低筋粉中

缤纷水果挞的做法图解3

3. 用手搓匀成颗粒状

缤纷水果挞的做法图解4

4. 再加入15克水调匀,揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

缤纷水果挞的做法图解5

5. 从冰箱拿出面团,取其中一半擀成稍厚点的面皮(擀面皮的时候如果感觉有点粘,可以撒一点面粉)

缤纷水果挞的做法图解6

6. 然后放入烤盘,用手把挞皮贴近烤盘壁整形

缤纷水果挞的做法图解7

7. 用擀面杖从烤盘上滚一下,可以切去多余的面皮

缤纷水果挞的做法图解8

8. 如此全部做好,用叉在底部戳上小孔以便烤的时候排气

缤纷水果挞的做法图解9

9. 面皮上铺上一张油纸,放上豆子(这样可以防止烤的时候底部鼓起)

缤纷水果挞的做法图解10

10. 放入预热好的烤箱上下火中层190度烤15分钟,然后取出豆子和油纸继续烤10分钟左右,(烤的时候要多注意观察挞皮的上色情况,如果感觉上色重,可以加盖锡纸)

缤纷水果挞的做法图解11

11. 烤挞皮的时候正好准备奶油酱材料:牛奶100克,细砂糖25克,蛋黄1个,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,淡奶油70克。装饰水果:芒果1个,小草莓16个左右,蓝莓半盒,猕猴桃1个

缤纷水果挞的做法图解12

12. 把低筋粉,淀粉,蛋黄还有一半的牛奶混合在一起调匀

缤纷水果挞的做法图解13

13. 用手动打蛋器搅匀,再加入剩余的牛奶搅拌均匀

缤纷水果挞的做法图解14

14. 过筛倒入奶锅里

缤纷水果挞的做法图解15

15. 中小火加热混合物到沸腾,不断的搅拌,直到变成浓稠的酱糊,卡仕达酱就做好了,放入冰箱冷藏备用

缤纷水果挞的做法图解16

16. 取出烤好的挞皮放凉备用

缤纷水果挞的做法图解17

17. 用融化的黄油刷一下挞皮底部(这样可以防止酱很快渗透到挞皮里,保持挞皮酥脆)

缤纷水果挞的做法图解18

18. 把淡奶油打发到有明显的纹路

缤纷水果挞的做法图解19

19. 加入卡仕达酱调拌均匀

缤纷水果挞的做法图解20

20. 放入裱花袋,均匀的挤在挞皮上

缤纷水果挞的做法图解21

21. 最后放上水果装饰,五彩缤纷的水果挞就做好了,尽情的享受美味吧...

小窍门

1)这配方正好是两个5~6寸烤盘的量,我用一个烤盘加上5个小菊花模正好用完
2)温度要根据自己的烤箱温度适当调整
3)如果家里没有蛋奶油也可以不用卡仕达酱,直接用酸奶代替

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