大厨艺
菜谱首页 分类 排行 食材 健康食疗 专题
红糖芝麻酥饼

红糖芝麻酥饼

四月微雨27

四月微雨27

2013-04-23 / 10630 人浏览
分享到:
收藏(0)
儿时的记忆,小时候经常有这种酥饼火勺,红糖馅、白糖馅、红豆馅…记忆里的味道也是最好吃的味道…
此食谱为21只酥饼分量每只酥饼净重约42g

主料

  
表面装饰:鸡蛋液少许

辅料

  
水油皮:盐2克水油皮:纯净水180毫升水油皮:中筋面粉320克
水油皮:大豆油20毫升水油皮:酵母3克油酥:大豆油75毫升
内馅:纯净水11毫升(成团可不加)内馅:大豆油15毫升内馅:黄金百花蜜25毫升
内馅:红糖78克油酥:低筋面粉150克内馅:低筋面粉21克
表面装饰:白芝麻20克内馅:熟白芝麻35克

红糖芝麻酥饼的做法步骤

红糖芝麻酥饼的做法图解1

1. 水油皮,中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。

2. 油酥,低筋面粉150g加大豆油75g

红糖芝麻酥饼的做法图解3

3. 混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。

红糖芝麻酥饼的做法图解4

4. 内馅,低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。

红糖芝麻酥饼的做法图解5

5. 红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g

6. 揉捏均匀。

7. 加熟白芝麻35g混合均匀,

8. 舀入黄金百花蜜25g拌均,

9. 加入大豆油15g搅拌均匀,

10. 加纯净水11g(成团可不加)

11. 搅拌成团

红糖芝麻酥饼的做法图解12

12. 分割成均匀的21等份。

红糖芝麻酥饼的做法图解13

13. 取出松弛好的水油皮、油酥

红糖芝麻酥饼的做法图解14

14. 取出分割成均匀的21等份,覆盖保鲜膜避免水分流失。

红糖芝麻酥饼的做法图解15

15. 取一只水油皮,按压一下,压成面皮,放入油酥,包包子一样捏紧封口。

红糖芝麻酥饼的做法图解16

16. 封口朝下放置一起,覆盖保鲜膜避免水分流失。

红糖芝麻酥饼的做法图解17

17. 取一只包子面团,按压一下,擀压至牛舌状,由上至下将其卷起。

红糖芝麻酥饼的做法图解18

18. 码放在一起,覆盖保鲜膜避免水分流失。

红糖芝麻酥饼的做法图解19

19. 取一只卷好的面卷,按压一下,擀压至长牛舌状,由上至下将其卷起。

红糖芝麻酥饼的做法图解20

20. 码放在一起,覆盖保鲜膜。

红糖芝麻酥饼的做法图解21

21. 取一只面卷,立着压扁,饺子皮一样擀成面皮,放入一枚内馅,包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。

红糖芝麻酥饼的做法图解22

22. 将包好的面胚擀压成圆饼

红糖芝麻酥饼的做法图解23

23. 码放在烤盘内。

红糖芝麻酥饼的做法图解24

24. 酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液

红糖芝麻酥饼的做法图解25

25. 刷薄薄的一层即可

红糖芝麻酥饼的做法图解26

26. 撒上白芝麻,即可入预热好的烤箱进行烘焙。

红糖芝麻酥饼的做法图解27

27. 烘焙,150度上下火20分钟左右。熟了即可~

红糖芝麻酥饼的做法图解28

28. 好吃酥松的红糖芝麻酥饼出炉啦~

红糖芝麻酥饼的做法图解29

29. 一口一口吃掉好几只…

小窍门

1、面粉的吸附力不同,在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软,但是不能不太会湿润,比面包面团稍微厚些。
2、油酥,油酥面要稍微软些,不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同,油酥记得成团就可以哟。
3、内馅,可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。
4、烘焙,食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱,在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。

点赞(0)
分享到:
收藏(0)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部

这道菜的更多做法

我要评论:
10630人查看,0条评论

扫一扫手机查看

注册免费送体验金平台