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荠菜鸡蛋羹

荠菜鸡蛋羹

温晓情

温晓情

2013-04-23 / 11020 人浏览
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荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。 所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说三月三,荠菜当灵丹。
资料上说荠菜加鸡蛋可以防治眩晕头疼。所以试试今天这道菜吧!

主料

  
荠菜100克鸡蛋3个

辅料

  
10克酱油适量

荠菜鸡蛋羹的做法步骤

荠菜鸡蛋羹的做法图解1

1. 荠菜摘洗干净

荠菜鸡蛋羹的做法图解2

2. 用刀稍微切几下,将荠菜的长度变为一半左右。

荠菜鸡蛋羹的做法图解3

3. 将切过的荠菜放入破壁机,加入适量的水没过荠菜即可。按果蔬破壁键,将荠菜打成汁。

荠菜鸡蛋羹的做法图解4

4. 将打好的汁去掉浮沫,倒入碗中。

荠菜鸡蛋羹的做法图解5

5. 3个鸡蛋打入碗中

荠菜鸡蛋羹的做法图解6

6. 加入细砂糖,用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。因为我觉得荠菜有点苦,所以加了些糖,如果喜欢荠菜的原味,可以不加糖。

荠菜鸡蛋羹的做法图解7

7. 将同鸡蛋等量的荠菜汁倒入鸡蛋中并且搅拌均匀。过滤掉浮沫,这样蒸出的鸡蛋羹没有泡泡。我图省事,用的是那种小漏勺,就把表面的刮走了,没有过滤。

荠菜鸡蛋羹的做法图解8

8. 封上保鲜膜,这样水蒸气进不去碗里,表面光滑,而且鸡蛋羹即使稍微蒸过火了,也还是挺嫩的。

荠菜鸡蛋羹的做法图解9

9. 蒸锅中放入足够的水,将碗放在蒸帘上,大火烧开之后,15分钟即熟。我的碗比较深,如果碗浅,时间适当减少。只要碗中心的鸡蛋羹凝固了,就熟了。

荠菜鸡蛋羹的做法图解10

10. 淋上适量的酱油就可以吃了,又滑又嫩,入口即化,简直太好吃了!老公说像豆腐脑一样,哈哈

小窍门

1、大家根据自己家碗的大小选择鸡蛋的个数,只要鸡蛋和荠菜汁是1:1的比例即可。
2、如果自己家的碗或盘子有盖就不用保鲜膜。
3、保险膜要选择可以高温使用的。

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