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萝卜缨拌腐竹

萝卜缨拌腐竹

满宝妈妈

满宝妈妈

2013-04-22 / 11742 人浏览
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萝卜缨子就是萝卜的茎叶,从广义上说也算是野菜的范畴吧。我们日常生活中食用较多的是萝卜,但是缨子却很少被食用:一方面是因为人们对萝卜缨子的营养价值不够了解;另一方面也受运输供求的限制,我们平时到市场中买菜很难买到新鲜的萝卜缨子,因为萝卜缨子很难储存、运输,所以收获萝卜的时候缨子往往都被扔在地里面做肥料了。
研究表明, 萝卜叶片含有很多的胡萝卜素,每一百克维他命A含量是1400 IU,是同量青花菜400 IU的三倍以上;而钙的含量是每一百克含有238毫克,是菠菜56毫克的四倍多;铁质含量是鳗鱼的五倍,尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍;维生素B1比豆豉多六成;维生素B2则是牛肉的四倍。从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人,可惜一般很少有人利用,都把它作为垃圾再让大地回收,辜负了造物主的美意。萝卜缨不仅营养价值很高,而且其性味甘苦平,具有消食,理气,化痰,止咳,清肺利咽,散瘀消肿的功效。还有止泻、止痢的作用,人们常说萝卜缨子不要钱,止泻止痢赛黄连,它的药用价值也不容忽视呢。
现在天气逐渐转热,凉拌菜清爽开胃,在餐桌上备受欢迎,今天就凉拌个萝卜缨子吧(小萝卜全当零嘴吃了),就是量有点少,于是我又掺了点腐竹,和豆制品搭配就更完美啦,很美味。

主料

  
萝卜缨适量腐竹适量

辅料

  
几瓣一段蚝油一匙
酱油一匙花椒油几滴香油几滴
适量鸡精少许少许
白芝麻半匙香醋两勺苹果醋一勺半
干辣椒一个食用油一勺

萝卜缨拌腐竹的做法,共14个步骤

萝卜缨拌腐竹的做法图解1

1/14. 准备好新鲜的萝卜樱子。

萝卜缨拌腐竹的做法图解2

2/14. 把萝卜樱子清洗干净。

萝卜缨拌腐竹的做法图解3

3/14. 把萝卜樱子放进锅中焯烫片刻。

萝卜缨拌腐竹的做法图解4

4/14. 捞出来过遍凉水。

萝卜缨拌腐竹的做法图解5

5/14. 把萝卜缨子切碎。

萝卜缨拌腐竹的做法图解6

6/14. 腐竹提前用凉水泡软再焯烫一下。

萝卜缨拌腐竹的做法图解7

7/14. 把腐竹捞出来切碎。

萝卜缨拌腐竹的做法图解8

8/14. 把萝卜樱子和腐竹混合备用。

萝卜缨拌腐竹的做法图解9

9/14. 把所有调料放进碗中混合,最后放入切好的蒜末,葱花,干辣椒末。

萝卜缨拌腐竹的做法图解10

10/14. 把烧热的油浇在调料汁中,目的是把葱蒜和辣椒末炸一下,炸出香味。

萝卜缨拌腐竹的做法图解11

11/14. 把调料汁浇在萝卜缨子和腐竹上。

萝卜缨拌腐竹的做法图解12

12/14. 搅拌均匀。

萝卜缨拌腐竹的做法图解13

13/14. 装入盘中这就可以吃啦。

萝卜缨拌腐竹的做法图解14

14/14. 再来美一下。

小窍门

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