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卤料大王

卤料大王

杉杉来

杉杉来

2013-04-20 / 11893 人浏览
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之前是在微信看到的卤水秘方,后来被删除了!我自己觉得用超市买的炖肉香料比秘方提供的几种香料更好吃!

主料

  
鸡全翅适量五花肉适量鸡爪适量
鸡翅根适量鸡蛋适量鸭胗适量
炖肉香料适量

辅料

  
料酒适量生抽适量蚝油适量
冰片糖适量味精适量适量
适量

卤料大王的做法,共10个步骤

卤料大王的做法图解1

1/10. 里面有纱袋,把香料倒进纱袋绑起来

卤料大王的做法图解2

2/10. 所有食材飞水

卤料大王的做法图解3

3/10. 洗干净备用

卤料大王的做法图解4

4/10. 鸡蛋煮熟,剥壳

卤料大王的做法图解5

5/10. 把食材放入大锅,加高汤或者清水没过食材!加盐,味精,生抽,耗油,冰片糖!调料放多一些,卤味要咸一点好吃

卤料大王的做法图解6

6/10. 加入一块肥的五花肉,我没有五花肉的就加了个肥肉!是为了有油吧好像哈哈!大火煮开后转中小火,注意不要盖盖子

卤料大王的做法图解7

7/10. 鸡爪煮20分钟就可以捞出来

卤料大王的做法图解8

8/10. 这些煮30分钟吧,这个配方第一次卤出来的东西是不够深,但是味道很好很好!下次再用剩下来的卤汁颜色就很美了

卤料大王的做法图解9

9/10. 今天没有猪蹄那些!各种食材的卤煮时间:猪蹄1个小时,鸡心15分钟,鸡爪20分钟,鸭胗鸡蛋鸡腿30分钟!大概吧!自己掌握!全部卤好后,重新倒入卤汁里面泡一个小时以上,让它们更入味

卤料大王的做法图解10

10/10. 这是第二次卤汁卤出来的颜色

小窍门

1,说是不能用老抽,颜色会变,生抽卤着是没什么颜色,要把剩下来的卤汁收起来,第二次卤东西颜色很漂亮!
2,不能盖盖子,会变成闷料

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