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日式蜜豆鲷鱼烧

日式蜜豆鲷鱼烧

黑猫警长kitchen28

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2013-03-30 / 10755 人浏览
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鲷鱼烧,是一种源自日本东京,以面粉、砂糖与小苏打为材料,所作成的形状像鲷鱼的和果子,衍生自今川烧。鲷鱼烧作为小食或早餐下午茶都是不错的选择,红豆软糯,鲷鱼烧的表皮是脆脆的,除了红豆馅,还可以做成芝士馅、抹茶馅等各种口味。

主料

  
鸡蛋1个红蜜豆少许

辅料

  
低粉80克牛奶55克黄油20克
玉米淀粉20克白砂糖25克蜂蜜20克
泡打粉2克

日式蜜豆鲷鱼烧的做法步骤

日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解1

1. 准备材料。黄油提前融化。

日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解2

2. 鸡蛋、牛奶、蜂蜜和白砂糖搅拌均匀。

日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解3

3. 泡打粉、玉米淀粉与低粉混合过筛。

日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解4

4. 用蛋抽拌匀后倒入融化的黄油翻拌均匀。

日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解5

5. 状态如图示。然后把面糊静置半小时。

日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解6

6. 静置半小时后,把面糊倒入裱花袋内。

日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解7

7. 鲷鱼烧模具烧热,小火,挤入6分左右的面糊,在鱼身撒入适量蜜豆,然后再挤入面糊至满模,盖上模具,小火两面慢慢烙熟。

小窍门

第一次做鲷鱼烧掌握不好面糊的可以不放蜜豆,以防蜜豆太多包不住,烙的中途开模具观察一下成色,要让鲷鱼烧均匀上色两面都均匀需要翻看。时间大概是一分钟,颜色太浅说明要继续加热。内馅儿可根据个人口味换成芝士、巧克力碎等。

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