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虾仁蒸豆腐

虾仁蒸豆腐

叶子的小厨85

叶子的小厨85

2012-11-06 / 10751 人浏览
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又是一个阳光明媚的天,捧着美好的心情继续给宝宝打造营养餐,不求菜品华丽,只求营养美味,符合宝宝生长需要,符合宝宝口感需求,结合我自身所学营养知识,做出适合自家的营养美味菜肴......
虾的营养丰富、味道鲜美,富含优质蛋白质,钙的含量也高,而且还含有维生素A,能帮助人保护好眼睛,还含有B族维生素,能增强体力。豆腐含有多种人体必需微量元素,而且大豆属于完全蛋白质,利于人体摄取所必需的氨基酸。今天这道虾仁蒸豆腐,采用蒸的形式,减少营养的损失,少油少盐的烹调方法,将两种食材完美结合,另外还加了很适合宝宝吃的胡萝卜,装盘的时候点缀上焯好水的西兰花,增进营养,增添色彩,做的时候留着虾尾做装饰,让美食更加生动有趣,大大提高宝宝的食欲......

主料

  
北豆腐500克鲜虾8只胡萝卜一段
西兰花100克

辅料

  
蒜苗杆一棵生姜一小块葱花适量
生抽适量蚝油少许白醋少许
香油适量水淀粉适量黑胡椒粉少许
豆瓣酱少许适量

虾仁蒸豆腐的做法步骤

虾仁蒸豆腐的做法图解1

1. 准备好原材料

虾仁蒸豆腐的做法图解2

2. 将鲜虾去头去壳,留虾尾,去掉虾线,清洗干净

虾仁蒸豆腐的做法图解3

3. 将挨着虾尾的一小段切出来待用,其余剁碎

虾仁蒸豆腐的做法图解4

4. 胡萝卜切出8片待用,其余切成末

虾仁蒸豆腐的做法图解5

5. 豆腐切成方块,中间如图掏空

虾仁蒸豆腐的做法图解6

6. 生姜和蒜苗杆剁碎

虾仁蒸豆腐的做法图解7

7. 将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起,加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉,用手充分搅拌顺滑,然后加入适量香油拌匀

虾仁蒸豆腐的做法图解8

8. 虾尾加入少许盐抓一抓

虾仁蒸豆腐的做法图解9

9. 将胡萝卜片摆放在盘子里,然后依次放好装好馅的豆腐,将虾尾插入装饰好

虾仁蒸豆腐的做法图解10

10. 蒸锅里水烧开后,放入豆腐虾仁蒸熟

虾仁蒸豆腐的做法图解11

11. 将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里,加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁细的豆瓣酱、水淀粉,做成汤汁

虾仁蒸豆腐的做法图解12

12. 将焯好水的西兰花摆在边缘,撒上葱花,淋入汤汁即可

小窍门

一、留虾尾是为了装饰,亲们做的时候根据自己的喜好来做;
二、胡萝卜不要加多了,一点点就可以了,多了会抢虾的鲜美味道;
三、豆瓣酱一点点就可以了,稍微提一下味,要剁细了再用;
四、馅料装入豆腐后,用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。

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